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14生焗排骨煲（第3页）

脊椎骨内侧的里脊肉，做个糖醋里脊岂不是美滋滋，光想着口水就快流下来了；

猪皮可以做肉冻、猪板油拿来熬猪油、椎骨再炖个汤……

最后则是猪肋排，尹遥拎起这一大扇猪肋排，沿着肋骨的间隙将它分解成一条条，再用刀剁成大小均匀的块儿，今儿就拿来做个生焗排骨煲，必定是鲜嫩爽口，香而不腻！

畅想到这儿，她忍不住哼起小曲儿，手下挥刀也越发有节奏了起来。

陆娘子刚埋头把一根莲藕切完，抬头就看到自家这外甥女，已经手起刀落地把半扇猪给分解成了一块一块，井然有序地堆在案板一侧，不禁张大了嘴：“三娘，你你你……你也太快了吧！”

“哈哈，多谢舅母夸奖，熟能生巧罢了！”

尹遥笑眯眯答道。

正好猪肉切完了，她把切好的排骨丢到盆中，用清水浸泡出血水。

然后又凑到陆娘子那边，看她刚切好的藕片，惊讶道：“咦，舅母的刀功也不错嘛？”

虽说陆娘子不怎么下厨，但认真的精神着实可嘉。

这藕片切得虽慢，但每片的薄厚都很均匀，尹遥拿在手里比量，都感觉不到什么差异。

“还成吗？还成就好。”

陆娘子用袖子抹了把汗，心道自己可真是没用，才切了根藕就累得不行。

不过，这下厨还真挺有趣儿的？

今儿的菜要用蒜的地方不少，尹遥又安排陆娘子去剥两头蒜，陆娘子兴冲冲地领命去了。

看她低头剥得认真，尹遥失笑，也不再打扰，而是从盆里把浸泡了片刻的排骨捞了出来，控干水分，加入豆豉、豆酱、酱油、饴糖、盐、生粉、米酒抓匀，放到一旁腌制。

若能放些蚝油就更好了，但这个年代还没有这玩意儿，尹遥琢磨着，日后还得想想办法，如何能做点儿提鲜的调料出来。

排骨腌上后，尹遥拿了块儿剔下来的前腿肉，操刀剁成细细的肉馅儿，再加入各种调料搅拌上劲儿，用勺子盛出，铺满到一片藕片上，摊平再盖上另一片藕片，稍微按压一下，一个藕盒就包好了。

这边陆娘子的蒜也剥好了，尹遥便又给她示意了一次藕盒的包法，就交给她去继续，自己则是站在旁边观察了片刻，发现对方包得还挺有模有样的。

尹遥满意地点点头，舅母真是可造之材呀！

找出个大砂锅清洗干净，起锅热油，倒入花椒、生姜、葱段、大量蒜粒一起煸炒出香味儿，再将腌制好的排骨平铺在上面。

生焗排骨煲讲究的就是个滴水不加，这样煲出来的才会更加外焦里嫩。

接下来盖上砂锅盖子，沿着锅盖边沿浇一圈儿米酒，撤下些木柴，转成中火开始生焗。

片刻后，随着砂锅里咕嘟咕嘟的声音，肉香味儿就传了出来。

陆娘子正在包最后一个藕盒，长吸了口气，笑道：“真香啊！

肉香味儿还带着酱香和蒜香，舅母口水都要流出来了！

三娘改日也教我做吧？”

“没问题啊，舅母，不如我今儿先教你炸藕盒？”

尹遥边淘着米，边笑道。

陆娘子手里捏着两片藕，兴致勃勃道：“我能行吗？好啊，那你教教舅母！”