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第一百五十七章 5万一桌菜求收藏求推荐（第2页）

、“烤香肠”

等，这些酒菜一般都是热上，上好的绍兴黄酒也烫得热热端上来，供客人们交杯换盏。

酒喝到二成，上头道大菜“黄焖鱼翅”

，软烂的鱼翅味道深厚悠长，汤鲜不腻，吃罢口中依然留有余味。

第二道大菜就是“清汤燕菜”

，在上“清汤燕菜”

前，给每位客人送一小杯温水，请你漱口，因为这道菜鲜美醇酽，如果不净口，就不能更好地体味其妙处。

接着上来的是鲍鱼，或红烧、或蚝油，汤鲜味美妙不可言，但盘中原汁汤浆仅够每人喝一勺，让人心生遗憾，有时候这道菜还会用熊掌替代，但哪怕在过去，熊掌也是稀有之物，能不能赶上全凭运气。

第四道菜为“扒大乌参”

，一只参便有尺许长，三斤重，软烂糯滑、汁浓味厚、鲜美适口。

第五道菜必须上鸡，如“草菇蒸鸡”

之类。

之后则是素菜，如“银耳素烩”

、“虾子茭白”

、“三鲜猴头”

一类。

第七道菜则上鱼，如“清蒸鳜鱼”

；第八道菜则上鸭子，如“黄酒焖鸭”

、“干贝酥鸭”

、“葵花鸭”

、“柴把鸭子”

等；

吃到这个时候，客人基本上吃饱了，需要来道汤溜溜缝，如“清汤蛤士蟆”

、“银耳汤”

、“珍珠汤”

等，所谓“珍珠汤”

，就是用刚刚吐穗、两寸来长的老玉米制成的汤。

最后为甜品或者说甜菜，如“杏仁茶”

、“核桃酪”

一类，随上“麻茸包”

、“酥盒子”

两样甜咸点心，至此，燕翅席告结束。

上热手巾后，众客起座回到客厅，又上四干果、四鲜果，一人一盅云南普洱茶或安溪铁观音茶，茶香馥郁，醇厚爽口，饭后回甘留香。

曾有人吃了谭家菜燕翅席后，发出“人类饮食文明，到此为一顶峰”

的赞叹。

还有人曾借这样一句古话，来形容吃罢谭家菜燕翅席后的心情：“观止矣，虽有他乐，不敢请矣。”