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第 49 章（第5页）

顾全福道：”

现在红柜子早没了，不过我这朋友还做这个，我早早让他做了，他家这猪肝卤啊，是先熏了再卤的，那味道就好，和别家不一样，而且他家熏的时候，用的都是红糖茶叶，不像现在外面卖的，那叫猪肝卤吗，那都是用锯末子熏的！”

顾舜华听着这个，简直要流口水了！

顾振华又把那个木盒子打开，顾舜华一看，却是用黄油纸包着的一块肉，肉丝分明，色泽酱红，闻着有一股鲜浓的郁香，当下也是疑惑：”

这是怎么做的啊？是什么肉？”

顾全福却卖了一个官司：”

你瞧瞧，猜着这是什么？”

顾舜华只好又看了看，那肉看上去是腌制的，像腊肉，却又不完全像，味道闻起来自然是香，但却是一股清鲜，并不会腻了。

她脑中灵光一现，突然想到了：”

爸，这是不是你之前说过的清酱肉啊？”

顾全福这才道：”

猜对嘞，就是这个了。”

顾舜华一时几乎不敢相信，原来真得是清酱肉！

她自然听说过清酱肉，清酱肉可是老北京的名吃了，据说明朝就有，但这清酱肉在解放前就绝迹了。

解放后，虽然也曾做过一些，但终究没原来那个味儿，也就彻底绝了这个买卖。

没想到今天她还能看到清酱肉！

顾全福道：”

有这些吃的，你晚上时候再做点素炒，我估摸着差不多也就能支应过去这个事了。

晚上时候，让你哥嫂都过来帮忙，咱吃抻面，多抻点，大家伙吃个热闹。”

顾舜华：”

行！”

一时自然问起来这清酱肉哪来的，顾全福这才说起，说是春节前他就琢磨这个事了，开始准备着做，到现在才算是做好了，倒是正好赶上顾舜华温锅。

顾舜华听了，自然有些感动，这温锅的事，她其实也没当什么大事，没想到爸爸竟然早就操心了。

顾全福看顾舜华那样子，笑了：”

不过这清酱肉的事，我也不只是为了温锅的事，我还有另一个打算。”

顾舜华：”

什么？”

顾全福：”

清酱肉这是咱老北京的老传统菜，就这么丢了也怪可惜的，以前北京清酱肉是和广东腊肉金华火腿并列的中国三大名腿，现在咱们的清酱肉就这么失传，以后谁还知道咱这个味儿？所以我这次做出来，打算拿过去给一块给牛经理尝尝，建议玉花台把这个清酱肉给做起来。”

顾舜华眼睛都亮了：”

爸，那敢情好！

这个如果做起来，就是一块活招牌啊！”

顾全福笑了：”

是啊，我也这么想的。”

有了这几样吃食，晚上的温锅宴就热闹起来了，顾舜华将这些凉切了，又搭配几样素炒，做了抻面。

二月里倒春寒，到了晚上时候还是凉飕飕的，天又下了一点小雨，那更是阴凉到了骨子里，佟奶奶喊着说她的老关节也疼了。

不过当看到顾舜华摆弄的这一桌时，佟奶奶那眼神都变了：”

哟，这不是清酱肉吗？还有猪肝卤？这是熏小肚，还有这个，熏雁翅！”