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第41章咸蛋黄流沙包一口咬下去就有流动的内……
“七娘今日有没有好好上学呀?夫子都教了什么?”
眼看日头西斜,尹遥从许家告辞出来,去张家接上放学的七娘,尹遥牵着她的手往家走,笑眯眯问道。
七娘这一天想来过得不错,小脸儿上满是兴奋,掰着手指头数:“夫子今日教了《千字文》,‘天地玄黄,宇宙洪荒’……”
见她摇头晃脑、煞有介事地背着,尹遥笑得开怀:“哇,七娘这么厉害,都会背《千字文》啦?”
七娘骄傲地挺起小胸脯,自豪道:“还不止哪,夫子还教我写了自个儿的名字,还有阿姐的名字!”
她从怀中掏出一张叠得整整齐齐的纸,递给了尹遥,尹遥小心打开,只见上面写着歪歪扭扭的几个大字儿。
尹遥仔细辨认了一番才看出来,确实是姐妹俩的名字:“这个是尹遥,这个是尹迢,阿姐认得对吧?”
七娘连连点头:“阿姐真厉害!
我跟夫子说啦,我跟阿姐的名字,都是距离很远的意思,夫子便教我写了这两个字儿。”
摸摸她的头,想来是当年沈娘子远嫁华阴,思念家乡洛阳,这才给姐妹俩起了这名字。
尹遥又想起来问道:“那今儿带去的零嘴儿,大家伙儿可爱吃?”
“爱吃爱吃,张家两个郎君都特别喜欢阿姐做的果丹皮,连窦娘子都尝了点儿呢。”
七娘说到这儿,突然“咯咯咯”
笑了起来,手还不住在自个儿嘴边比比划划,道:“就是……就是夫子他,吃雪球山楂时……把胡子沾上啦!”
“小调皮鬼,不许笑话夫子!”
尹遥轻点她的鼻尖,自个儿却也没忍住,也差点笑弯了腰。
姐妹俩笑够了,七娘又问道:“阿姐,明日我带点儿啥去张家呀?”
“唔……咱们腌的鸡子应该差不多好了,阿姐给你做点儿咸鸡子黄流沙包……流沙蒸饼,怎么样?”
“好耶!
不过阿姐,什么是流沙蒸饼呀?”
……
许二郎之前送的那只母鸡,每日里七娘都能捡个鸡子,尹遥给她攒了起来,前几日一同洗净晾干,还特地挑了太阳最好的一天,在院中暴晒了半日,又在烈酒和粗盐中滚匀,最后涂满黄泥密封起来,这样只需要七天,就能腌制出流油的咸鸡子。
咸蛋黄口感咸鲜甘香,特别适合制作一些小点心,现代最有名的就是蛋黄酥和流沙包,不过做蛋黄酥最好是用烤炉,尹遥一时却是巧妇难为无米之炊。
家里的厨房其实有个烤炉,跟姐妹俩之前在华阴家中那座差不多,还是之前阿翁沿街售卖胡饼时,专门请人订制的,只是后来沈家开了食店,便空置下来。
这么多年过去,烤炉里早就堵了个严严实实,若是想用,还得花大力气疏通,搞不好还得再大加修补一番才行……
尹遥之前急着摆摊儿赚钱,权衡过一番,还是暂时放弃了,因此她这些时日以来,都是以售卖蒸制的吃食为主。
虽说做不了蛋黄酥,但一咬满口流沙的咸蛋黄流沙包,她却是手到擒来。
从坛子中取出一颗鸡蛋,拿在耳边轻轻晃了晃,听着里面声音沉闷,也没有晃动的水声,看来这咸鸡蛋已经腌透了。
剥去鸡蛋表面的黄泥,又在桌边把蛋壳敲开条缝儿,两手将蛋壳一掰,再左右手来回一倒,蛋黄与蛋清便成功分离。
这腌好的咸鸡蛋,蛋黄变成了诱人的橙黄色,用筷子轻轻一戳,还会有油脂渗出,看着就十分诱人……
尹遥如法炮制,将坛子里的十余个咸鸡蛋全都敲开,把蛋黄在烈酒里略滚一滚,放到锅中小火煎熟。
熟透的咸蛋黄凝固起来,散发出咸鲜的香味儿,简直让人垂涎三尺,恨不得直接就一口吃掉。
看着七娘晶晶亮的眼神儿,尹遥忍俊不禁,特意挑出一个蛋黄盛在小碗中:“喏,小馋猫先尝尝吧。”
七娘兴高采烈接过小碗,却没急着自个儿吃,而是挖了一小块儿,踮起脚尖儿递给尹遥:“阿姐先吃!”
尹遥笑眯眯弯腰,张嘴:“好,阿姐先尝尝!
啊呜,真香!”
七娘蹦蹦跳跳跑出厨房,十分一视同仁:“我去给阿婆和舅母也尝尝!”
尹遥嘴里吃着蛋黄,心里美滋滋的,七娘这小家伙儿,被自个儿和阿婆舅母教得很好,虽然爱吃,但却从不吃独食,是个大大方方的好孩子。
她手上不停,把剩余的熟蛋黄倒进石钵中,碾成细细的泥,加入少许饴糖和牛乳,以及与蛋黄等量的猪油,一起搅拌均匀。
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