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28辣炒猪心（第2页）

陆娘子又开始切制配菜，尹遥则是捞出浸泡着的猪心片儿，攥干水分，装到一个大碗中，再加入粗盐、花椒粉、酱油、生粉、蔓菁油、米酒，用力抓拌均匀，放在一旁腌制入味儿。

再用同样的办法，把猪肝片儿也腌上，这猪内脏要比猪肉更腥膻些，因此得提前搓洗并用大量香料腌制才行。

不过猪肝可以补血明目，猪心能够养心安神，只要处理得当，便都是美味又滋补的上佳食材。

等了约莫一刻钟，差不多腌制好了，为了节省时间，尹遥和陆娘子便分头开火。

陆娘子负责煮制波棱菜猪肝汤，她支起了小炉子，在陶瓮中加入清水，水开后放入一小把姜丝提味儿，转小火下猪肝片儿，用筷子搅散，以汤勺撇去浮沫。

待猪肝颜色由红转白，下入焯好的波棱菜，撒一小撮粗盐，滴几滴胡麻油，鲜嫩软滑的波棱菜猪肝汤就出锅了。

于此同时，尹遥站在灶台边上烹制猪心。

这辣炒的做法需大火快炒，家里的陶瓮没法儿做到，不过她也有自己的小窍门。

那便是将主料提前油炸，以油封住其中的水分，这样再下锅炒时，便不会影响锅温，以至于好好儿的爆炒变成炖菜。

猪心片儿快速过油后捞出，将炸油盛出，只留少许底油，捞出泡好的茱萸段儿沥干，跟花椒一同下锅，再下入葱姜蒜，煸炒出香味儿。

倒入炸好的猪心，加入酱油和豆瓣酱，撒上一小把茱萸粉，最后沿锅边儿淋一圈儿芡汁儿，快速翻炒出锅装盘。

“哇，阿姐，这一定很辣吧！”

七娘方才下午睡了个饱，这会儿正一双大眼睛，亮晶晶地盯着这盘子辣炒猪心。

红彤彤的茱萸和花椒中，夹杂着青色的葱、白色的蒜瓣儿、明黄色的姜片，再加上裹满酱汁的猪心片儿，她忍不住吞了一大口口水。

每人一碗白米饭再加一碗猪肝汤，夹一筷子猪心，就着饭一起吃，麻麻辣辣的滋味儿别提多香了！

吃上几口饭菜，再喝口清香的猪肝汤顺顺，整个人都熨帖得不行。

四个人都埋首吃得欢快，沈老太太边喝汤边随口问道：“三娘，你今儿怎么采买了这么多东西？”

“是啊，”

陆娘子接过话头：“中午出去时，不是说只买做寿桃和这几日出摊儿用的吗？”

尹遥放下碗，怕吓到几人，只轻声缓缓道：“是我今儿恰巧听说有人起兵造反，南市的粮价已开始上涨，这才多采买了些。”

陆娘子真被吓了一大跳，手里的筷子都掉了，“谁造反了？要打进洛阳城了？”

沈老太太和七娘听了这话，却没什么太大反应。

七娘是因为年纪尚小，都不知道什么是起兵造反，完全一脸懵懂。

沈老太太却恰好相反，她活了一把年纪，对战争并没那么陌生。

她出生之时，前朝灭亡也才没几年，各地一直战乱频发，对外还有什么契丹、吐蕃、突厥，哪年不打几场，也就是这些年才稳定了点儿……

见儿媳这张皇失措的样子，沈老太太叹了口气：“你先别慌，听三娘讲完。”

尹遥低头帮陆娘子捡起筷子，又将白日里在南市听到的消息，慢慢复述了一遍。

虽说这个年代消息传播得慢，不过神都城毕竟是天子脚下，加上南市又是城中最繁华的所在，其内还有各类商户组成的行会，背靠着高门望族，消息最为灵通。

往往那边儿刚下朝，这边儿行会就已得到消息了，商人们脑子活络，物价是涨是跌，第一时间便会做出调整。

也算是机缘巧合，尹遥今儿接了张家的订单，才会去南市采买，从而得到消息。

不然光靠着人传人，这消息怎么也还得一两日才能到城南。

听到是英国公于扬州道起兵，陆娘子倒也松了口气：“还好还好，吓死我了，还以为打到洛阳城外了。”

英国公、扬州道什么的，对她来说都太遥远了，这起兵打得是章怀太子的名号，还是庐陵王的名号，市井百姓根本就不关心。

再说了，如今的大唐一片盛世气象，只要不是已打到了洛阳城外，那平叛还不是早晚的事儿吗？

不过这么会儿工夫，陆娘子已经完成了自我安慰，换副筷子重新吃起了饭：“我这猪肝汤煮得真不错！”

尹遥失笑，这话还真不是自夸，陆娘子虽说没什么创新能力，但模仿学习的本领却是一等一的好，如今简直是自个儿的左膀右臂，尹遥还在心里给她封了个“二厨”

的职位。

更何况，舅母没创新能力有什么要紧的，她尹遥有不就行吗？

“快吃吧，一会儿舅母还得来帮我。

这鲜肉蒸饼都卖三天了，明日该换点儿新品啦！”