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……
就这样,时间一晃而过了,已经来到了腊月十六了。
而今天,刘铭开车来到了刘先玉家里。
也就是大胖家,今天过来杀猪来了。
都这么晚了,也是时候开始杀猪了。
刘先玉家里,自己也有两头猪也是今天宰杀的。
索性直接一起,这样多好。
刘铭过来的时候,已经四五个人等着了。
杀猪需要人帮忙的,这么大的猪,没有四五个人还真的不行。
杀猪板凳有旧十公分左右的宽,五六个人将一头猪按在这上面,杀猪匠那差不多半米长的杀猪刀直接从脖子这里一刀子进去。
哎呀我去,见到这个场景的刘铭只感觉脖子一阵发冷。
这么长的杀猪刀,直接一刀子全部捅进去,别提多残忍了。
旁边的一口大锅里面,此刻正烧着滚烫的开水。
猪杀了没有动弹之后,直接就是滚烫的开始淋上去然后用手别猪鬃毛。
鬃毛,也就是背脊上面靠近脑袋这里的毛,比较长可以去卖钱的。
一般来说,这里都是杀猪匠拿走的。
这边的杀猪匠,杀一头猪现在是二十五块钱。
不给钱也行,猪肠和毛,还有猪心给杀猪匠也行。
刘铭的大胖过秤之后,有三百三十斤。
现在的毛猪行情,是六块八一斤。
两千多块钱,也不算很贵。
不过,对于农村人来说,这可是一笔不小的收入。
他们一年到头,也就粮食和猪能够弄点钱了。
过秤之后,直接五六个人将猪按在杀猪板凳上面,随后就看到杀猪匠直接就是一刀子下去。
我靠,那猪血直接飙出来了。
凄惨的惨叫,让人忍不住头皮发麻。
刘铭这不是第一次看杀猪,可是还是觉得不舒服。
“阿弥陀佛大胖啊你死的好惨,别怪你刘哥杀你啊,实在是这都是命啊!”
整整花了三个多小时,刘铭的这头猪才算是整理出来。
用喷火枪,将猪肉的表皮里里外外的烧了一遍,一直到猪皮金黄这才开始切割。
杀猪也是一门手艺的,并不是什么人都可以杀猪的。
怎么样分割,从什么地方分割,分割的大小都是学问的。
猪脚,圆尾,二刀肉,正肉,里脊等等,必须要按照标准来。
只有这样,分割下来的猪肉才会非常的标准好看。
猪大肠,小肠,心肝脾肺肾,猪肚等等,这些下水,属于需要先处理。
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