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第48章假夫妻
冯书园便有些悻悻然的,小心地看了一眼雷永泉妈妈。
雷永泉妈妈却还是没看到一样。
顾舜华冷眼旁观,便明白了,雷永泉妈叫自己来,其实也想再多了解自己的斤两,可她毕竟做不出伶牙俐齿追着自己问问题的事,这样就跌份了。
所以身边放了一个冯书园,这就一帮衬的。
其实就是帮着一起考自己的。
当下她心里多少有些不喜,疑人不用用人不疑,这都已经几遭了,竟然还得继续掂量。
不过她也不是那吃素的,当下自然按下心中不喜,不动声色,她在滚开的水里放了花椒料酒等佐料,又将羊肉块放进水中焯烫。
冯书园见了,又问:”
顾同志,这么焯会不会跑了味儿?好味都跑水里去了。”
顾舜华淡声道:”
冯同志,您看我这里面放了佐料,开水里只滚了一滚就往外捞,您再看我这手势,出锅往外捞的时候,一边荡洗一边往外捞肉,这样回头就不必再用水洗,也不至于跑了味儿。”
旁边没发话的雷永泉妈妈恍然道:”
我说你怎么这么捞,敢情里面还有这些讲究。”
顾舜华只笑了下,没吭声,心里却知道,后面问题她还多着呢。
当下不急不缓地爆香姜片和葱段,之后放羊肉块快速翻炒,炒得稍微见油色,将羊肉起出,放在砂锅中,砂锅中加水,加料酒,再下刚才准备好的料包以及红枣。
等一切齐备了,便将砂锅放在小煤球炉上慢慢炖着。
炖的时候,顾舜华打开下面的风口,放开了烧。
还时候冯书园又问了:”
这么大火,回头可别烧过了。”
顾舜华:”
这个时候必须用大火煮,羊肉汤的味道才能白,等滚开了,再换小火。”
冯书园:”
滚开了?这火要一直盯着了?”
顾舜华笑道:”
盯着?那是一般人干的活儿了,像我们勤行里打转的,早练了三头六臂顺风耳,听个响声儿就知道了。”
听响声儿?
这水不是本来就滚开着,再煮,响声儿还能变?
这下子不但冯书园,就连雷永泉妈也疑惑了。
不过顾舜华却不解释,也不再说话,且吊着她们吧。
差不多炖了十分钟的时候,顾舜华打开砂锅盖,用勺子撇去了上面的浮沫,往里面加了清洗过的绿豆。
冯书园便道:”
顾同志,还要加绿豆?咱怎么没听说过这里面要加绿豆?”
雷永泉妈妈从旁,看不出什么意思来。
顾舜华解释道:”
虽说给老爷子温补用的,但到底是羊肉,且时令已经入了春,怕吃了羊肉上火生舌疮,加一把绿豆可以清热解火,而且这么一来,还会让羊肉中带一股草木香。”
她笑了笑:”
这可是我家传的独门配方,吃过没有说不好的。”
不过加多少绿豆,这就是讲究了,你不懂里面门道,照着样子学,还不知道做出个什么来呢!
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