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就在这时,又一张熟面孔闯进于得水的眼帘。
“陈哥!”
“哟!”
陈桂彦扯着领带走进来,“你俩一起来的?”
“没有,我俩是拼桌。
你也加入我们吧哥!”
于得水盛情邀请,他相信陈哥一定会点道大荤菜,昨晚不就点了道东坡肘子么?
“可以啊。”
陈桂彦拉开于得水旁边的座椅,目光扫过邻桌,却和邻桌食客的目光不期而遇,都笑了起来。
两人之前见过。
不止和邻桌的人认识,陈桂彦仔细一瞧,店里的三桌客人都是饭友,都和他线下约过饭。
刚坐下的陈桂彦立刻又站起来,走过去同饭友们唠两句嗑,主要是问一问食后感,菜品是否合口味,出菜是否迅速,服务是否到位之类。
给吴建军整得有点懵逼,一时不知道谁才是老板。
于、刘二人却不以为怪,“陈皮酿酒”
这个账号是坛子里有名的活跃用户,凡有线下饭局,凡在周末,他基本都会参与,认识的饭友自然多。
直到干煸四季豆上桌,陈桂彦这才回到座位,一眼扫过桌上的两道菜:“哇,你们吃这么素啊?那我整个荤菜吧。
老板!
来个水煮肉片!”
陈哥威武!
吴建军进后厨报了菜,大声道:“昨晚那三人又来了,就是点东坡肘子那桌,我刚才问了,的确是他们在网上帮咱们宣传了一波。”
吴铭继续颠勺,头也不回地喊道:“水煮肉片是他们点的吗?那我给他们多做半份,等上菜的时候你跟他们道个谢啥的!”
“我晓得!”
吴建军就是想让儿子给菜加量才提这事,只能说父子之间心有灵犀,竟然想到一块儿去了。
一旁的谢清欢目不转瞬地盯着离锅腾跃而起的菜肴,她的心也随之提到嗓子眼,只见锅底焰舌猛地窜起半尺金红,火舌吞吐间食材又划过一道弧线稳稳落回锅里,她的心也随之落回了肚皮。
师父真乃神人也!
虽说现代中餐的烹饪技法在宋朝就已基本定型,但历经明清两代的发展和近现代厨师的钻研,期间所创造的许多技法是北宋厨师不具备或者说用不上的。
颠勺就是其中之一。
肝腰合炒这道菜有下锅十八铲的说法,意思是下锅后用大火快速翻炒十八次就要立即出锅。
家庭小灶尚且如此,饭店里的猛火灶配上专业的颠勺手法,实际上的烹炒过程比这更快。
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