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第1720章 南西篱的绝活（第2页）

端上桌子的，是五味珍珠鸡，金银珊瑚鱼，梅花獐子肉，羊羔合炒和菌子汤。

饭菜一上桌，叶斐然吸了吸小鼻子，严肃起来：“这香味不寻常。”

从布菜丫头手里取过了汤勺，在菌子汤里搅动了一下，叶斐然越发用力嗅啊嗅：“怎么菌子汤跑出花香味来了？而且，这会儿是京城冬天，除了我们摄政王府和回雁楼，还有什么地方能够找到入馔的鲜花？”

南西篱眉开眼笑，琉璃般澄澈的眼底里全是坏光：“有巴豆哦。”

叶斐然倒真的一阵犹豫，不敢往自己汤碗里舀汤尝味了。

陈思静白了南西篱一眼，“别吓唬人家啦！”

亲自动手给叶斐然打了一碗汤，为了让她安心，陈思静又给自己打了一碗，还当着叶斐然的面喝了半碗，“嗯，好喝。

二丫，你尝一尝？”

下巴豆什么的，叶斐然当然知道也就是南西篱拿自己开玩笑罢了，她舀起一勺子汤，只见色泽清澈见底，不见半点油光。

碗底一块瘦肉，这倒不稀罕，那菌子原是极素之物，必须要和大荤搭配才好吃。

如今香味扑鼻，带着隐约的玫瑰香，却没办法从汤料里看到有什么跟玫瑰有关的物事来。

叶斐然喝了一小口菌子汤，玫瑰的香味充满口腔，越发馥郁浓厚，眯着眼睛，用牙齿撕下一小块瘦肉，不同寻常煲汤肉干巴巴的难吃，这瘦肉肉质很嫩，入口即融，肉香满口：“这倒是稀奇。”

“女人喝这玫瑰百菌汤最好了，补气血，定心神，常喝的话，身上还会带了淡淡玫瑰花香。

那是从身体里散发出来的天然香味，和寻常熏香粉香完全两回事。”

陈思静很自豪地介绍，“饭前一碗汤，赛过活神仙。

喝完了汤，就要吃肉。

先白后红，先水里再地上，来，吃一吃这个金银珊瑚鱼。”

金银珊瑚鱼一边金黄一边雪白，金黄的一面炸得透透的，根根鱼肉分明，雪白的那面细嫩鲜香，竟不知道用什么法子做出来的？叶斐然大开眼界，一块接着一块地吃下去，赞不绝口：“好吃。

这个菜怎么做的？怎么同一条鱼，一边是清蒸的口感，另一边却是松子鱼的口感？”

她以为是拼接起来的，没想到，那是连在一起的，就是一条鱼做出两面来。

就好像存心要显摆一般，陈思静笑而不语，等叶斐然催促问了好几次，她才悠悠开口道：“这个做法说来不难，就是有点儿浪费。

先把鱼的一边去了骨头，横平竖直的，切成了细条，皮得连着，不许断，断了鱼就废了。

切好了的鱼裹上过了筛二十七次的极细玉米面粉，用的一裹二翻三抖的手法，一连裹三次。

以鱼身无处不沾粉，粉薄仍可见肉色为准。

裹好了粉的鱼肉，反过来和另一边东升斑缝合。”

叶斐然不由得看了一眼那紧密连接一起的鱼，说：“师父的刀工和针线活做得还真不错。

我刚才以为是同一条鱼呢。”

“当然啦，好多人都觉得开个酒楼食肆的，会切菜、调味、掌灶就行了。

如果想要把餐饮玩高端，那就是十八般武艺样样不能缺。

不扯远了，继续往下扒拉，缝好了之后，找一整个带皮的冬瓜，挖开冬瓜瓢，把鱼的一边朝里，珊瑚的一边朝外，连冬瓜一起放进油锅里，小火慢炸。

起锅之后，藏在冬瓜里的就是清蒸口味，外面的，就是珊瑚口味了。

两边放上调好的味汁，就是你看到的珊瑚鱼了。”

叶斐然大开眼界，不由得又夹多了两着送入口中，酸甜鲜美，汁水丰盈，就像在味蕾上跳舞：“要是你们回雁楼从前能卖这金银珊瑚鱼，保准京城里那些官宦富贵人家得疯了。”