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第一百六十二章 吃蚝的讲究求收藏求推荐（第1页）

“怎么样？第一次吃不习惯吧？没关系，剩下的我帮你解决，别浪费，浪费食物可不是好习惯~”

林剑的手才伸到空中，赵亮就跟护食的小狗一样，对着林剑呲牙咧嘴，“贱哥，您也太鸡贼了，我虽然不知道这是什么好东西，但看您这么热切，我死活也得吃下去啊，放心，撑不死我~”

“靠，你别勉强，浪费可耻~”

林剑黑着脸道。

赵亮笑的那叫一个‘残忍’，“嘿嘿，贱哥，您要是敢说这壳能吃，我都敢吃下去给你看~”

林剑知道事不可为，遗憾的靠在了椅背上，“吃你的吧~”

赵亮一边吃一边问，“我知道这是牡蛎，但看不出有什么特殊的地方~”

林剑吃不上只能过过嘴瘾，兴致冲冲的给赵亮普及吃生蚝的知识。

“生蚝这东西，绝对是男性的福音，你要知道全世界各地最顶级的生蚝产地，法国无疑是之最，但新西兰拥有全世界仅存的野生生蚝——布拉夫生蚝。

产自纽西兰最南端的福沃斯海峡，布拉夫生蚝也属于扁蚝，是目前新西兰独有的野生品种，也是世界顶级生蚝品种当中唯一的野生生蚝。

因为地理位置靠近南极，海水常年受南极冰架影响，纯净低温，需历经四年以上纯净的海洋洗礼才得以长成，所孕育出的生蚝自然格外清甜，肉质饱满结实，以丰富的海味及脆弹的咬劲而闻名于世，余韵鲜甜、风味细腻，口感更优于法国生蚝，被誉为南太平洋的鱼子酱。

不过布拉夫生蚝的正式捕捞季节从每年的3月开始到6～7月结束，捕捞季节的长度取决于达到年度捕捞限额的时间，纽西兰ZF限制捕捞，每颗直径达58mm才能捕捞。

不过受到新西兰ZF采收配额规定及冬季海况影响，布拉夫生蚝在国际市场几乎看不到，所以名气上远不如法国的贝隆或者吉拉多，对了，我们刚刚吃的就是贝隆。”

赵亮不由咂舌，“我的天，没想到吃生蚝还有这么多讲究。”

“那是当然，你也算幸运，赶上了今年的贝隆蚝，再想吃就得到明年的这个季节了~”

赵亮被林剑勾起了兴趣，“等我回去研究研究，明年咱们飞到法国去吃？”

林剑点点头，“可以啊，说起来像我们这么吃还是有点暴殄天物，我们应该在更好的环境用更优雅的方式去吃，不然对不起大自然的馈赠。”

赵亮懵逼，“还得怎么优雅？”

“嗐~不懂了不是，法国的生蚝多半出自诺曼底，诺曼底知道吧？”

“废话，你看我向这么没文化的吗？”

“哈哈，好吧，因为诺曼底独特的地理位置和优越的环境，所以产出的生蚝具有清爽的口味，品尝起来犹如用唇齿亲吻大海一样。

面对这样优质的食材，自然要用最地道的法式吃生蚝方法，才能品尝到生蚝最好的口感和味道。

首先，生蚝的新鲜与否决定了它的品质，选择微微张口的生蚝轻轻拍打它的外壳，如果是活的生蚝碰到风吹草动就会迅速将外壳闭上；

如果你怎么拍它都无动于衷，那就不要心存侥幸以为是只贪睡或是懒惰的生蚝，八成是死翘翘了。

鲜活的生蚝如果加热进行烹制，紧闭的贝壳会随着加热张开，而那些从始至终都紧闭贝壳的蚝就是死蚝，千万不要食用。”

赵亮不由感叹了一句，“我以前只吃烤生蚝，哪知道这些~”

“然后你需要准备一把蚝刀或者牛排刀，一块干净的抹布，对了，记得戴厚手套以免受伤。

准备齐全后，在坚固的桌面上，先铺上抹布再放上生蚝，记得要把呈杯状的外壳面在下，一手用抹布压住生蚝，另一手将蚝刀以45度角插入壳韧带端的壳缝里，当蚝刀推入壳内时，轻转蚝刀将外壳撬开。

撬开后，把刀稍微深入蚝壳的上半部，将肉蒂切断，肉蒂切断后即可把蚝壳上盖打开。

再用蚝刀将下面的开壳肌切断，将蚝肉留在壳内，小心不要将汁液流出，开壳之后，将生蚝放在一个装满碎冰的盘子上，挤点柠檬汁杀菌，最后就可以享用了，这是最正宗的法式吃法。”

林剑一边说一边用动作模拟开生蚝的动作，很形象，反正赵亮觉得脑子学会了，至于手会不会再说。

林剑指了指贝隆生蚝壳，“其实我还挺佩服你的，一般没有生吃过的人，都受不了贝隆的刺激味道，按理说初阶品生蚝的人应该从淡至浓、甜至咸，慢慢递进，从甜味的生蚝开始，一点点的品尝海水味较浓的蚝，比如诺曼底黄金生蚝，是进阶者的选择。