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“哎呀,大哥不说二弟,姐,你好像也是如此哦,能熟就好!”
李畅意摆摆手,不在意地说。
“至少我是真能煮面,还能煎蛋!”
宋招娣在一边起身,憨憨地说:“小七,俺力气大,俺来帮你剁馅!”
何婉走过来接过马清翎手上的东西,笑着说:“我可以洗菜切菜。”
李畅如说:“我给你们打下手。”
“好。”
马清翎眉眼弯弯。
宁文静说:“那我去买点饮料,家里的饮料都喝没了,你们还有什么想喝的吗?”
李畅意大声感叹一回:“那我们这些厨房杀手就只能厚着脸皮等吃啦!”
宁文静调侃:“你可以洗碗,除非你脸皮是真的厚。”
“哈哈哈······”
众人一听,便笑了起来。
文佳佳和李畅意齐声道:“洗碗还是可以的!”
于是大家伙便欢欢乐乐地干了起来。
马清翎自己洗了材料,毕竟她要用灵力把其中的杂质筛出来,于是何婉便负责和面,李畅如负责把东西递给宋招娣剁碎,然后负责装盘,等马清翎来调味道。
今天做白菜荸荠猪肉馅和韭菜猪肉馅。
青菜本身富含水分,所以要先出水,不然后面水分越出越多,就包不成型了,出水的话可以选择先棹水然后挤压,也可以用盐腌制出水。
马清翎喜欢用后一种,这样可以最大限度地保留了青菜的香气。
接着是肉馅,调肉馅的时候一定要注意,需得往同一个方向搅拌,这样搅拌出来的肉馅才有嚼劲,因为都是猪肉馅,马清翎便一起调制。
她把剁碎的肉馅放到大盆里,然后加入盐,生抽、老抽、耗油,几滴香油等基础调料,至于鸡精鸡粉胡椒粉这些她一般都不加,她用灵力处理过的食材,如果加了这些,反而是破坏风味了。
然后再加一个鸡蛋,这是为了让肉的口感更顺滑,接着开始顺时针搅拌上劲。
她的力气足,很快就把肉馅调制好了。
调制肉馅的时候还要注意,肉馅要饱满多汁一点的话就要打水。
打水一般可以用姜葱水,就是把姜葱切碎后用凉白开浸泡半个小时,过滤出来的便是姜葱水,姜葱水有助于去腥提香。
不过马清翎已经先用灵力处理过食材,不需要去腥,所以不用麻烦再用姜葱水,她直接用的凉白开水。
把凉白开水少量多次地加入肉馅,大概打水打到什么程度呢,你把筷子插进去,筷子能缓慢地倒下,而不是一直竖着或者快速的倒下,就成。
至于怎么慢算“缓慢”
,这个便可意会不可言传了。
夏国人的含蓄美,凭感觉!
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