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就像是完全没有看到这几个人的惊讶一样,薙切仙左卫门很有深意的看了颜青山一眼,挥手从一旁沾了点水,在桌上写下了一个【玉】字。
“鸡蛋、玉么。
忽然有点想吃双皮奶了。”
见到薙切仙左卫门在桌上写下的那个【玉】字,颜青山脑海中第一个蹦出来的念头,就是一种著名的粤式甜点——双皮奶。
“哼,双皮奶,你敢做么。”
听到颜青山喃喃自语的双皮奶,薙切绘里奈忽然瞪了她一眼,眼中又浮现出一丝羞恼。
因为,她想到的也是这个。
“我是怕你不敢啊,不管是什么料理,你做出来,就是属于我的了。”
嘴角勾起一丝若隐若现的笑意,颜青山的双眼炯炯有神的注视着薙切绘里奈,脸上充满了自信。
“嘴上说的再好也没用,我可是神之舌,味觉上,我才是真正的女王。”
不同于之前的傲慢,这一刻,薙切绘里奈的脸上同样带着自信与张扬。
不管性格如何,在厨艺上,薙切绘里奈对自己同样充满自信。
“好了,既然有了决定,你们就直接开始吧。”
看了看自己的孙女,又瞄了一眼对面的颜青山,薙切仙左卫门对着新户绯沙子和幸平创真他们三个招了招手,走向一旁的‘评委席’,把这里留给了即将开始发挥的这两个人。
双皮奶,上层奶皮甘香,下层奶皮香滑润口。
吃起来,香气浓郁,入口嫩滑,让人唇齿留香。
这种粤式甜品的做法并不困难,甚至可以说非常的简单。
但是,很多时候,越简单的料理就越考验厨师的功底。
同样一份简单的甜品,想要分出胜负,除了食材好坏之外,最重要的就是厨师对基本功的掌握了。
当然,如果另辟蹊径,在做法上创新也同样是一种胜利手段。
只不过,这种做法简单的甜品,想要创新可不是那么容易的。
双皮奶的食材就和它的做法一样简单,只需要几个鸡蛋,几杯牛奶和一点砂糖就足够了。
牛奶加热,倒入容器通风置冷形成奶皮。
奶皮形成后,在奶皮上开出细微小口,把里面没有凝固的牛奶全部倒出,只留下奶皮在碗底。
鸡蛋,蛋黄蛋清分离,只取蛋清打散。
倒出的牛奶混合蛋清过筛几次后,去除泡沫,加入砂糖。
调配完成的蛋清牛奶顺着之前的开口重新倒入奶皮下。
盖上保鲜膜,隔水加热20分钟,奶蛋凝固后,这道甜品就算完成了。
流程说起来简单,但真正做起来却并不简单。
奶皮的开口会影响外观,这就需要厨师展现自己的技巧与经验。
奶蛋的凝固也没有明确固定的时间,更何况火候的大小也很讲究。
同样是一份双皮奶,不同程度的人做出来的味道也是各不相同的。
而对于自己的能力,薙切绘里奈有着绝对的自信,这种考验基本功底的甜品,她是绝对不会输的。
等着做我的奴隶吧,坏家伙。
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