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第174章 一牛两吃（第2页）

拍了拍紫红色的牛肉，邹小天满意点头，召出至味鼎变大，往里面注入清水，然后将左边那一扇牛肉剔掉骨头，全部砍成大块后，和洗干净的牛肚牛肠些一起，扔进了鼎中，随即放入盐和料酒后大火煮开，等去了血水，再将煮熟的牛肉牛杂全部捞出，放到一边沥干。

接着，邹小天又给至味鼎换上干净水，往里面放上大葱、姜、蒜、八角、香叶、草果、桂皮以及干辣椒这些调料。

大火烧开，将大料的所有香味全部都煮出来后，他又往鼎中倒入之前卤狼妖的老卤水、盐巴、老抽、生抽和一些白糖，等到汤料二次烧开，抬手便将沥干水分的牛肉牛杂全部倒了进去。

放出一道紫光封住鼎口，邹小天背手看着牛肉牛杂在汤里上下翻腾，大火烧开有半炷香样子，随即将火调小，以小火开始微煮起来。

小火煮了有半个时辰，邹小天收走凡火和紫光，任凭牛肉在汤料里泡着，转身拉起剩下的那一扇牛肉，准备做一道麻辣牛肉干。

同样先去骨，邹小天手拿变小的造化戚又剁又剔，一会儿功夫便将牛骨去了个干净，随即将牛肉全部砍成大块焯水去腥。

等焯水完毕，他又将所有半熟的牛肉切成手指粗细的肉条，用盐巴、生抽、姜葱腌制起来。

这个时候，刚才在至味鼎中煮好的牛肉已经在汤料里泡了将近一个时辰，邹小天捞出一块尝了尝咸淡，随即将所有的卤货全部弄了出来，一块一块切成片儿，全部码在变大的铜母铁锅里。

“哇塞，这牛肉的品质是真的好！

没说的！

简简单单卤一下就这么漂亮！

优秀！”

夹起一片卤牛肉，邹小天看见上面的肌肉和牛筋在卤汤和火力的双重作用下，已经变成油黄胶亮的红褐色，忍不住自夸了一句，随即用牛肉沾了沾身前的蘸料，啊呜一声塞进嘴里。

“嗯——好吃！

香！

果然是下酒的好菜！”

这蘸料是邹小天用辣椒面、花椒面、熟芝麻、味精和少许盐巴拌匀后调出来的，混在牛肉里吃，给人一种咸香麻辣的丰富口感，十分过瘾。

有了好菜，自然不能没有好酒。

眼见卤牛肉如此趁口，邹小天随手变出一坛“神仙醉”

，拍开封泥便喝，随后一筷牛肉，一口美酒，吃了个不亦乐乎，不一会儿功夫就将整锅卤牛肉卤杂碎吃了个干干净净。

“哈哈哈——痛快！”

喝完第六坛“神仙醉”

，邹小天抹了下油嘴从地上站起，两千多斤的卤牛肉吃了个半饱，自己现在的食量确实有些变态。

刚好之前切好的牛肉条也腌制好了，邹小天变出些淡水洗干净手，随意在裤子上蹭了两下，转身去弄另一道菜了。

将至味鼎中的卤汤重新烧开，收集了最上面一些干净的汤汁留作下次再用，邹小天洗干净铜母铁锅起锅烧油，等菜籽油烧得七八分熟了，把已经挑出葱姜的牛肉条倒入锅中。

“滋滋滋——”

沾满酱汁的肉条一滚进冒烟的清油立马热闹起来，滋啦响着任由邹小天用炒勺不断翻炒。

炒了好一会儿，听到声响变小，每一根牛肉条都被炸干了绝大部分水分，邹小天这才将多余的熟油舀出，只留少许底油避免糊锅，随即往铁锅中加入清水淹过所有的牛肉，加大火力烧煮。

等到大火烧开，邹小天连忙施法调小火力，再次用紫光封住铜母铁锅小火煨个半炷香样子，随即收起紫光，添回刚才舀出的熟油，大火敞锅不断翻炒。

一直炒到水干油亮，邹小天赶紧倒入早已准备好的辣椒面、花椒面、白糖和熟芝麻，一边颠勺一边翻炒，等到所有肉条都均匀的沾满了调料，这才熄火停手，用筷子不断的搅拌肉干，既为拌匀，又为散热。

搅拌了好一会儿，牛肉干逐渐变冷，邹小天用筷子夹了一根仔细打量起来。

此时肉干已经被炒成了酱黑色，油亮润泽，纹理清晰，闻起来有一股牛肉特有的焦香味，上面沾着的芝麻微微有些发黄，看起来很是诱人。

将牛肉干吃进嘴中，香、辣、咸、麻、甜五种味道依次登场，在口腔里复合交融，左冲右突，反复争斗，激得人口舌生津，回味无穷。

“呵，这次做的干而不柴，咸淡适中，真是过瘾！”

嚼碎牛肉干吞下，邹小天忍不住又吃了好几根，最后想起这玩意儿放久之后口味更佳，这才住嘴，将这道炒得近乎完美的麻辣牛肉干收了起来。

吃喝完毕，邹小天发现天已经黑了，唐僧师徒全都在酒店里睡下，随即施展法力，用仙气在旁边的空地上变出一座小屋，里面还有一张简单的木床。

“嘿，自从学会了全套的‘天罡三十六法’，老子的神通法术用的是越来越溜了啊！”

见自己神通本事大有长进，举手投足便能将仙法用出来，邹小天欢喜的抓了抓脑袋，得意洋洋的走进小屋，一抬屁股跳上木床，不大一会便睡着了。