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“切成小块为的是让五花肉更容易熟,煮的时候要放入少许的姜,这样能去除肉里的腥味。”
陆晨用菜刀将切成块的五花肉放进锅里,徐大娘连忙舀了一大勺水倒进去。
陆晨又拿了少许的姜切成片状丢了进去,然后盖上锅盖。
“等水开了后,用筷子时不时的戳一下肉,等筷子能戳穿肉块就表明肉块熟了。”
陆晨继续说道,徐前不知道从那里拿来一个笔记本,记录着。
灶火火力比较足,几分钟后陆晨揭开盖子,用筷子轻易的戳穿了肉块,他这才关火然后将肉捞了出来,沥水控干。
紧接着放油,可惜现在的油都是猪肉,陆晨期待有时间弄出植物油。
等油辣锅后,丢入青灵草的葱白,以及切好的姜片,以及一碗甜菜汁倒进油锅里,甜菜汁很快就变成褐色,这与白糖效果差不多,这让陆晨松了口气。
接近着就是倒入五花肉稍微翻炒几分钟,然后倒入酱油和酒继续翻炒,酒在这个世界价格不便宜,主要也是为了去腥,提味,上色的作用,炒到酒挥发,酱油均匀的吸附在肉块上为止。
眼看着白花花的五花肉变成深褐色,一股奇特的香味冒了出来,徐家母子都看傻眼了,想不到肉还能这样做。
等五花肉上色以后,陆晨又倒入一勺水然后盖上盖子。
“这个菜的特点就是肉鲜美可口,肥而不腻,瘦而不柴,下饭的极品。”
陆晨看着锅盖说道,想当初自己为了寻找正宗的红烧肉跑了半个多月,最终吃到那可口的红烧肉时,自己整整吃了三碗饭。
现在还能回忆起那美妙的美食之旅,陆晨想到瑶瑶等会看着这红烧肉,肯定会变身成小吃货的,他嘴角泛起微笑。
肥而不腻,瘦而不柴?听到这话,徐大娘和徐前对视一眼,第一反应是不可能,以前他们猪肉,都是腻的要命,肉煮出来怎么可能肥而不腻呢?
可是他们又不可能不相信陆晨的话,不得不说,两人三观再次受到冲击。
“大火烧开,小火熬半个时辰,我先去休息一会儿,到时间叫我。”
陆晨说道。
“放心吧师傅,我到时候会叫你的。”
徐前点点头,陆晨这才走到隔壁房间里休息一会儿,他眼睛微眯,继续看起灵草百章。
姜和蘑菇找到了,现在重要的就是蒜,以及八角大料等,这些也是重要的调料之一。
特别蒜不仅解毒,还能温中健胃,消食理气。
陆晨在脑海里放着灵草百章,一个个灵草看着,大约看了三百多株灵草时,他突然看到一个奇特的灵草,这是一种二品灵草叫八灵果,八灵果是生长在树木上,有着八个角,翠绿可爱肉乎乎的果实。
可陆晨越看这货越像八角呢?
普通人见过的八角都是晒干后的,很少有人见过长在树上的八角,和八灵果都差不多。
应该去弄点来试试,陆晨心中想着。
又看了一百株灵草,耳边突然响起徐前的声音:“师傅,时间到了。”
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