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老外的口味和中国人不一样,他们受不了味道太浓的菜。”
梁晓秀又问:“王大哥,我看看你们的菜单行不行?”
“那有什么不行的。”
王大冰把菜单递给梁晓秀。
梁晓秀接过菜单一看,在法文菜单上还附有中文,她立即感觉到王大冰的餐馆不一样。
宋福禄、堂叔、章义他们三人的餐馆菜单都是法文的,没有中文。
她想他们的餐馆菜单将来一定要附有中文。
梁晓秀一眼就看到了麻婆豆腐的价格:12欧元一盘。
她在罗成的豆腐作坊刚学会做豆腐,她估计出一盘麻婆豆腐的成本价最多不超过2欧元。
她想:一盘麻婆豆腐就赚10欧元,真不得了。
一天要是能卖出10盘麻婆豆腐,光是这道菜就能赚到100欧元,折合成人民币相当于1000元,而那是她家一年的收入啊。
她问王大冰,他们店还有那些拿手菜受到老外的欢迎。
王大冰说,还有香酥鸭、宫保鸡丁、京酱肉丝、酸辣汤等菜都很受老外欢迎,据他的观察,老外最喜欢吃那几道菜。
梁晓秀看到王大冰的菜单上总共有12种菜品,虽然不算多,但与其他中餐馆比起来算是菜品丰富的菜单了。
王大冰这时说了一句话:“一个店要想赚钱,必须得有拿手菜。
而要做好拿手菜,关键在于厨师。
我们店这几道菜,福禄都会做。
你们在里尔开店,我看问题不大。”
梁晓秀觉得王大冰说得非常有道理:要想赚钱,就必须有拿手菜。
她说,他们目前店里只有两个人,餐馆开业后,他们也没有精力做很多菜,所以她想主攻拿手菜。
王大冰说:“中餐馆一般规模都不大,人手又少,我看有这么几道拿手菜就够用了。
你要是真弄多了,老外还不知道怎么点菜呢。
这老外的脑子都简单,太复杂的东西他们接受不了。
我的顾客常年就点几样菜,从来不换样。”
王大冰说的每句话,梁晓秀都牢牢记在心里,生怕漏掉哪句话。
在她看来,王大冰的话就是真理,就是金玉良言,不能漏掉半句。
她当即就决定在王大冰店里“蹲点”
,全面考察中餐和老外顾客。
她说:“王大哥,我觉得您的餐馆开得很好,值得我们好好学习。
我想在您这儿学几天,您看行吗?”
“没问题。
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