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接下来是菜谱分享,菠萝咕咾肉,
需要用料猪里脊肉
250g、菠萝汁
120g、青、红彩椒
1个
腌肉料
,盐
3g、料酒
7g、黑胡椒粉
3g、鸡蛋
1个、红薯淀粉
60g
调味汁
,糖
25g、白醋
10g、玉米淀粉
2g、番茄酱
30g、清水
20ml
1.把里脊肉切成两三厘米的块,放入盐、胡椒粉、料酒,拌匀腌制15分钟。
2.往腌制好的里脊肉块中磕入一个鸡蛋,加60g淀粉,搅拌,使肉片粘上糊,没有多余的蛋液。
3.取一个碗,放入糖、2g淀粉、白醋、清水、番茄酱,用勺子搅拌均匀,备用。
4.锅内倒油,油热后,将肉片一片片下入油锅,炸至金黄,捞出控油,油温升高一些后复炸一次,捞出控油备用。
5.锅内留底油,倒入菠萝、彩椒,调味汁,小火翻炒产生小泡后倒入炸肉,大火迅速翻炒使之均匀的沾上酱汁。
菠萝咕噜肉的小贴士
1.为保持菠萝咕噜肉的红润色泽,用的是白醋。
2.油热至5成热(油锅上方有热气但无烟)下肉片,复炸时热油至九成(油面上方冒烟)。
3.裹红薯淀粉炸出来的肉更酥脆,也可以用玉米淀粉代替。
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