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第93章 艺存正道（第6页）

」

陆长风道：「这个什锦火腿，乃是山药，加以鸡蛋清，精盐，芝麻油，冰糖，混以嫩糖色而成。

其间所用的烹调方法，定是闻所未闻。

不知彭师傅可否见告。

」

彭无望道：「这很简单，将山药蒸熟，搅成泥混以薯粉，加入鸡蛋清，精盐，芝麻油，冰糖，制成山药料，取出一成调出嫩糖色，在涂了油的铁盒中摊平，入笼蒸硬成为火腿皮。

将三成的山药料放在火腿皮上上笼蒸熟，出笼为肉膘。

其他山药料配以砂仁面，建曲汁，用麻油搅匀，摊在肥膘上，再入笼蒸三炷香，晾凉刷入芝麻油即可。

」

陆长风抚掌赞叹，道：「难怪我所食的火腿肉肥瘦兼具，令我差一点不敢肯定。

」

「你们俩个等一下。

」此时，一旁听得愤愤不平的洛鸣弦和赵家阿哥赵一祥冲进了屋，大声说：「听你们这么说，分明是我师父赢了，为什么说是平手？」

胡陆二人对望了一眼，同时笑了起来，胡不出道：「两位小哥见谅，因为刘大江师傅这一次倾其所有，如果一战而败，名声尽丧，必然了无生意。

我们虽然应该公平评判，但是人命关天，这一次只好昧一回良心了。

」

「这不公平！

」洛鸣弦大声说，「刘大江只比我师父多一口棺材而已，这样也行？」

彭无望拍了一下他的脑袋，道：「没规矩，对长辈说话真没礼貌。

」

他看了看胡陆二人，道：「我师叔的菜极尽奢华，用料繁杂，成本之高，绝非普通百姓可以享用。

我们厨子出身平民，学得本领若不能令百姓受益，便失了根本。

我师叔虽然聪明绝顶，但是始终不明白这个道理，创出八宝甲鱼，八龙闹海，虽然令他得享一时的荣耀，但是却把厨师的风气带坏。

此风一长，后果堪虞。

我师父便常常和他对此发生争执。

哎，可惜师父死了，这个世上再也没人管得了他。

」

胡不出深有所感地点了点头，道：「难怪彭师傅手下的菜色只用很平常的材料调味，正是要让普通百姓都能够享用到那些达官贵人才买得起的味道。

」他看了看面露沉思神色的陆长风道：「我们这一次是否做错了？」

彭无望连忙说：「二位不必自责，我师叔抬棺而来，勇气可嘉。

嗨，难道我们看着他寻死不成？」

屋子里一片默然，只有方梦菁手中的毛笔在宣纸上刷刷作响。