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第一百零九章 私房菜（第2页）

有了自己的私房菜，无疑会有很大的好处。

“私房菜”

最早是指开在住宅中无牌照、无跑堂、无固定菜单，惟独厨师有手艺的小本餐饮“买卖”

。

“私房菜”

的历史，可以追溯到清末光绪年间的谭家菜。

但现代的私房菜当然不止于此，很多有规模的正规饭庄也打着私房菜的招牌。

私房菜馆从环境到服务所蕴涵的人情味满足人们对家庭温暖的需求。

让人们在家庭的氛围中享用一份精细的美食，以及那份流失已久的恬淡心情。

现代人吃私房菜，不单在吃身份，也是在吃文化。

私房菜设宴地点也很讲究，须带点私密性，并且不大张旗鼓地做生意，熟客会自己找上门去；其次。

餐位很少，客人光顾前需要电话预订；第三，通常只有几个掌厨人，掌厨人必须要有拿手好菜，而且这些菜在其他地方是绝对吃不到的，属于私密炮制，无宗无派。

赵山娓娓道来，如数家珍，让王海明十分高兴，这次请来的赵山师傅，真是受益不浅。

“恩，小王老板，我也是刚来，不太了解，你还是把你们那都有什么食材都说一遍，我们好商量一下，订制一个菜单出来”

。

赵山想了想，提议道。

“恩，好的，就先说鱼类吧，有鲑鱼，鲈鱼，甲鱼，草鱼，鲤鱼，鲫鱼，黑鱼，还会有不少虾子，虽然都是在我家的大鱼塘放养的，但如同野生鱼一帮，肉质紧质，鲜美无比”

。

王海明想了想，先把大鱼塘的这些家伙理了一遍。

“不错，味道的确鲜美无比，甚至比一些地方的野生鱼，味道还要好”

。

陈东也站出来表示认同。

陈东来此工作虽然也不是很长时间，但也基本上尝过王海明所说的所有鱼类，是以对其非常推崇。

“是啊，现在有些地方不注重环境，污染的厉害，即使是野生鱼，吃起来也不是多么的鲜美，而且说不定还会有害处”

。

赵山也很是无奈，有一次在宰杀一条大野生鱼的时候，肚中竟然传出一股恶臭，让人大失所望。

王海明摆了摆手，继续说：“家禽方面，鸡鸭鹅都有，都是散养的，都可以做食材，还要它们下的蛋，也可以，下一步，我准备在家乡在搞一个养猪场，以后猪肉也不用在市场上购买了。

而翡翠蔬菜方面，在库房的时候，你都已经看到了，大多数蔬菜都在哪里。

另外，还要西瓜等水果”

。

王海明一口气说完，好让大家的思路完整一些。

“恩，还不错，都挺齐全的。

我觉得鲑鱼和鲈鱼的做法相近，选其中之一就可以了，而且鲫鱼汤不错”

。

赵山思考一下，首先发表意见。