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“明天吃包子,我都包好了。”
姚黄拒绝,“后天吧,后天做涮涮火锅。”
“太好了!”
姚青高兴地欢呼一声,顶着羊排跑进了厨房。
第二天,村子里面的女人就集中到村长家做打年糕前的准备工作:掺米和淘米。
光用糯米的话,年糕会太粘,所以要掺入一定比例的梗米。
女人们的手脚都很快,很快完成了掺米和淘米的步骤,接下来就是把这些米泡个七天。
完成工作后的女人们聚在一起说了一会儿话,八卦了最近村子及附近的各种信息,临近中午快做饭十,一群人才散了。
姚红不用做饭,今天吃火锅,锅底、蘸料和烫火锅的食材料全部由姚黄准备,她只要等着吃就可以了。
姚红觉得有个能干的妹妹真不错,村子里面其他女人可不像她这么轻松。
涮羊肉配上芝麻酱,征服了姚青的味觉。
臭小子洋洋得意地向他的小伙伴们炫耀,惹着一群小子回家嚷嚷着要吃涮羊肉,以致接下来几天,姚家络绎不绝地接待了起来讨教涮羊肉做法的媳妇大婶们。
七天后,米泡好了,可以开始正式制作了。
这一天,祠堂前的空地上就聚集了不少人,姚黄姚青和闻人千叶与小可从来没有见过打年糕,一早就收拾好跟着姚红到了空地。
看着人声鼎沸的空地,姚黄猜想全村人都聚集到祠堂来了。
空地的中央放着五个大石磨、十个石臼和三个黄土与石头搭的简易灶台。
大石磨用来磨粉,老虎灶用来蒸粉。
磨粉、榨水、刷粉和蒸粉是正式打年糕前的四个过程:把米磨得细细的,这样打出来的年糕的口感才会更细腻;刷粉是将榨了水份的米粉倒在竹筛里筛,并将块状的干粉不断用手捏碎,使得筛过后的粉细微均匀;筛过的粉要倒进蒸桶蒸。
大约半刻钟,只听得张霰一声“起锅了!”
所有人都围上前,兴奋地盯着三个冒着白色水汽的灶台。
张三哥揭开其中一个蒸笼,白汽像潮水般涌了出来。
夹杂着米香,迅速裹住了每一个人。
等白汽略微淡了点儿,再看过去,只见白白的米粉平平地铺在蒸笼里的白布上,看起来如同前房顶上的白雪一样洁白无垢。
“让一让!”
张霰和赵大力一人提着白布的两个角,快步走到其中一个石臼旁边,轻轻一抖,一个大大的米团子就落在了石臼里。
陈阿木和李云重早就提着石杵等在一旁了,两人轮流着,一下一下地往粉团子上面砸过去。
翠花嫂子守在一旁,等到粉团子被砸得粘在了石臼上,便用手醮了凉水,猛地将粉团子翻了过来。
这一砸一翻之间,粉团子变得越来越富有弹性。
其他两锅的米粉也分别放进了两个石臼中,由四个年轻又有体力的青年捶打。
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